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Garbanzos con acelgas

Tiempo de preparación35 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Principal
Cocina: Española, Mediterránea
Keyword: proteíco, vegan
Raciones: 4
Cost: 4.00 €

Ingredientes

  • 600 gr garbanzos remojados (1 tarro)
  • 400 gr acelgas (1/2 manojo acelgas)
  • 3 dientes ajo
  • 2 cdta pimentón dulce
  • 3 cda aceite de oliva
  • 2 cda vinagre de jerez
  • 1 tomate
  • 2 litros agua
  • 2 zanahorias

Elaboración paso a paso

  • Limpiar y trocear las acelgas y las zanahorias. Trocear el tomate.
  • Enjuagar los garbanzos y verter en una olla junto el agua, las zanahorias, el tomate y las acelgas. Poner a hervir
  • Pelar los ajos y cortar en laminas finas.
  • En una sartén añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva, y sofreír los ajos. Cuando los ajos comiencen a estar dorados añadir la cucharadita de pimentón dulce, y las 2 cucharadas de vinagre. Contar 30 seg hasta que reduzca y retirar. Añadir a la olla junto las acelgas y los garbanzos.
  • Dejar hervir durante 30 min y retirar.