Rollitos de col rellenos de carne – Nutrilics
Los rollitos de col rellenos de carne son un plato tradicional en muchas gastronomías; desde la cocina de Europa del Este hasta Oriente Medio, donde se elaboran con distintos tipos de carne y a menudo una base de arroz. La receta de hoy es una versión más ligera donde he utilizando únicamente carne de ternera y una base de verduras.
Col de invierno: un antioxidante natural
La col de invierno o repollo es una verdura con infinidad de beneficios para la salud, contiene altas dosis de fibra, es un potente antioxidante con alto contenido en vitamina C, además aporta vitamina K que favorece la concentración y la actividad mental. La col o repollo a menudo se utiliza en la elaboración de sopas, purés y la en la preparación de choucroute pero vale la pena explorar nuevas maneras de incluirla en nuestros platos.
- Para el relleno:
- 6 hojas de col o repollo
- ½ calabacín
- 2 ramitas de menta
- 200 gr de carne de ternera picada
- 3 cebolletas chinas o 1 cebolla normal
- 1 zanahoria triturada
- 1 diente de ajo
- Para la salsa:
- 1 lata de tomate 250gr
- Caldo de la cocción de las hojas de col
- ½ cebolla
- Trocear en trozos pequeños el calabacín, la menta, la cebolla o cebolletas chinas, el ajo y la zanahoria.
- Poner en una sartén junto con la carne y cocinar hasta que este la carne hecha. Añadir dos cucharadas de tomate y dos de agua y dejar cocinar hasta que se consuma.
- Cortar las hojas del repollo y ponerlas en una olla a hervir hasta que estén blandas (que no lleguen a romperse). Se puede utilizar la olla exprés.
- Una vez estén cocinadas escurrir, enfriar las hojas con agua fría y secar con un paño.
- Cortar el cabo de las hojas (la parte más dura) para que nos sea más fácil enrollarlas.
- Comenzamos el relleno, aproximadamente cada rollito contiene una cucharada bien llena de relleno.
- Comenzamos a enrollar por la parte del tallo, y en la primera vuelta plegamos los lados, y seguimos enrollando.
- Una vez tengamos todos los rollitos añadimos la salsa. y horneamos 10 min.
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