Quedan tan solo unos días para la castañada, y en Cataluña algo que se hace imprescindible en estas fechas son; los boniatos, las castañas y los panellets.
Los panellets son una preparación a base de boniato y patata productos fáciles de adquirir el mes de octubre. Se consumen con motivo del día de todos los santos una tradición que remonta al s. SVIII cuando los payeses aprovechaban los frutos sectos y productos de la estación para realizar esta preparación.
Los panellets de piñones son los más conocidos, pero existen decenas de variedades. La base es la misma pero en caso de desear hacerlos de almendra o coco, elegiriamos estos ingredientes en la última etapa de la mezcla.
Los panellets pueden encontrarse facilmente en las pastelerias catalanas durante el mes de octubre, pero si nos atravemos a prepararlos en casa, no tardaremos más de 30 min.
Los panellets no contienen harina de trigo ni levadura, por lo que no es necesario esperar a que aumenten de volumen o fermente la levadura.
Panellets de piñones
Equipment
- horno
Ingredientes
- 200 gr almendra cruda molida
- 75 gr azúcar
- 120 gr de boniato o patata
- piel de limón
Elaboración paso a paso
- Hervir las patatas o el boniato con la piel. Acto seguido, pelar y formar un pure con las manos.
- Dejar enfriar la masa y mezclar con el azúcar, la almendra molida y la piel del limón rallada.
- Una vez los ingredientes esten unidos, dar forma a los panellets en forma de bolitas y rebozar con los piñones.
- Poner los panallets en el papel de horno, y barnizar con la yema del huevo que hemos previamente batido.
- Hornear a 180C-200C durante 10 min
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