Receta Gazpacho andaluz – nutrilics
La receta de gazpacho tiene origen en Andalucia región donde en verano podemos encontrar uno de los mejores aceites de oliva en España, asi como una gran variedad de tomate entre los que se encuentra el tomate de pera, un tomate blandito cuya carnosidad lo convierte en el ingrediente perfecto para realizar esta sopa fría tan apetecible en los meses de calor.
La versión fitness que he preparado hoy, es una variante del original que incorpora como agente espesador el pan lo que hace que lo podamos servir en plato y comer como una sopa. He utilizado los siguientes ingredientes, tomate, pan, vinagre, y pimiento. Como topping o complemento he añadiendo huevo, pan tostado y jamón
Receta de gazpacho
Raciones: 2
Ingredientes
- 4 to mates maduros
- 1/4 cebolla morada dulce
- 1 diente de ago
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1 rebanada de pan utilizando solo la miga
- 1 cucharada de aceite de oliva suave Arbequina
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 2 huevos duros
Elaboración paso a paso
- Cocemos los huevos hasta que queden duros.
- Limpiamos troceamos e introducimos los pimientos, con el tomate, el aceite, el pepino, el diente de ajo, la miga de pan y el aceite en la batidora. Batimos hasta que este todo igualado, tiene que quedar ligeramente líquido.
- Emplatamos y picamos los huevos junto el jamón encima del gazpacho.
- Servir.