La receta de hoy me encanta no solo por lo saludable y sencilla de preparar que es si no por lo reconfortante que es para estos días más frios de invierno. Los garbanzos con acelgas es una receta tradicional de cuaresma con origen en Cadiz.
Los garbanzos con acelgas pueden prepararse con chorizo o sin lo que lo hace un excelente plato para vegetarianos, con alto valor proteíco. Para preparar este plato es mejor utilizar acelgas frescas, aunque también se pueden utilizar congeladas. También necesitaremos garbanzos, ajo y pimentón dulce de la Vera.
Garbanzos con acelgas
Raciones: 4
Cost: 4.00 €
Ingredientes
- 600 gr garbanzos remojados (1 tarro)
- 400 gr acelgas (1/2 manojo acelgas)
- 3 dientes ajo
- 2 cdta pimentón dulce
- 3 cda aceite de oliva
- 2 cda vinagre de jerez
- 1 tomate
- 2 litros agua
- 2 zanahorias
Elaboración paso a paso
- Limpiar y trocear las acelgas y las zanahorias. Trocear el tomate.
- Enjuagar los garbanzos y verter en una olla junto el agua, las zanahorias, el tomate y las acelgas. Poner a hervir
- Pelar los ajos y cortar en laminas finas.
- En una sartén añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva, y sofreír los ajos. Cuando los ajos comiencen a estar dorados añadir la cucharadita de pimentón dulce, y las 2 cucharadas de vinagre. Contar 30 seg hasta que reduzca y retirar. Añadir a la olla junto las acelgas y los garbanzos.
- Dejar hervir durante 30 min y retirar.
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